Derivado de la sombra y la humedad ambiental conservada por los grandes y frondosos árboles, de la riqueza orgánica del suelo abundante en hojarasca convertida en abono por los pequeños transformadores como las hormigas así como por las cuidadosas prácticas artesanales al beneficiar el grano de café hasta dejarlo luego de cuidadosos baños de sol con el 12 % de su humedad.

Por lo anterior el café que se cultiva bajo sombra posee la esencia de lo sano, LO ORGANICO CERTIFICADO. Representa la gran oportunidad de insertarse en el gusto y mercado consumidor más importante que es el de productos saludables.